Sól to najstarsza przyprawa na świecie. Nie wiele jest przepisów, w których nie byłaby użyta sól. To podstawowy składnik zarówno zwykłych potraw ale także wyjątkowych arcydzieł kulinarnych. Sól ma cztery podstawowe zadania: jako przyprawa, konserwant, dostarcza organizmowi sodu i chloru, które to minerały są niezbędne w gospodarce płynami ustrojowymi a to przenosi się na działanie mięśni i nerwów oraz jest nośnikiem wielu minerałów niezbędnych organizmowi. Sól od dawna była wysoko cenionym towarem, niejednokrotnie władcy, królowie nakładali podatki od jej sprzedaży a wiele fortun wyrosło na handlu solą. Jest ona także wymieniona w Starym Testamencie, a żołnierzom rzymskim wypłacano żołd w soli. Do spożycia używamy soli: soli morskiej, soli kamiennej i soli warzonej.